調理済み殻むき卵の製造および加工工程：

洗浄、選別、等級分け：新鮮で高品質な殻付き卵を選別し、自動洗浄と検卵を行い、ひび割れた卵を取り除きます。

中心位置の保持と予備調理：温度制御された蒸しシステムにより、卵黄が中心位置に保たれ、破損率を最小限に抑えます。

自動殻除去：自動生産ラインにより、卵白の表面を滑らかに保ちながら、効率的に殻を除去します。

滅菌と包装：高温滅菌または真空包装により鮮度を保ち、コールドチェーンまたは常温技術を用いて賞味期限を延長します。