メーカー供給の耐熱性液体卵黄　耐熱性液体卵黄

1. 耐熱性および耐凝固性：タンパク質は加熱中や急激な温度変化の条件下でも、すぐに凝集したり変性したりしません。

2. 優れた乳化作用：強力な乳化剤として働き、油と水をしっかりと結合させ、高温下でのサラダドレッシングや調味料の相分離を防ぎます。

3. 食感の改善：より豊かで滑らかな口当たりを与え、ソースの粘度を高めます。

4. 生産効率：追加の油、卵、増粘剤の必要性を減らし、工業的な加工を簡素化し、コストを削減します。

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詳細説明
用途

耐熱卵黄液と塩漬け卵黄液の違い：

耐熱性卵黄液：酵素処理、物理的改質、または特殊添加剤の添加により、高温にさらされた際に卵黄中のタンパク質がすぐに変性・凝固するのを防ぎます。用途：高温殺菌、高温充填、または高温レトルト殺菌を必要とする食品製造ラインに適しており、熱による油水分離や食感の粗化などの問題を防止します。

塩漬け卵黄液：加工特性：特定の割合の塩（通常、総重量の数パーセントから約10%）が純粋な卵黄液に均一に添加されます。純粋な卵黄を直接冷凍すると、「凍結ゲル化」と呼ばれる不可逆的な硬化が起こりますが、塩を加えることでリポタンパク質の構造が効果的に破壊され安定化されるため、長期冷凍保存が可能になり、解凍後には滑らかで流動性のある液体状態に戻ります。マヨネーズ、サラダドレッシング、ベーカリーカスタードなど、油分を含む、または冷凍保存が必要な製品の工業生産における原料として使用されます。

製品情報
原産地：	大連、中国
製品名：	耐熱性液体卵黄
材料：	卵黄
成分：	卵黄、食塩
パッケージ：	10kg /カートン
梱包材：	プラスチック複合袋（内側）、段ボール箱（外側）
製品説明：	耐熱性液状卵黄は、加熱中に過度の凝固や油水分離を防ぐ特殊な技術を用いて加工された液状卵黄製品であり、主にサラダドレッシング、マヨネーズ、焼き菓子などに使用されます。
用途：	ソースや調味料、焼き菓子やペストリー。
機能：	追加の脂肪、卵、または増粘剤の使用量を削減し、工業的な加工プロセスを簡素化し、コストを削減する。
保管条件：	-18℃以下の冷凍庫で保管してください。
賞味期限：	12ヶ月
認定：	HACCP、BRC、ISO22000、コーシャ、ハラール